Sul piano di lavoro infarinato disponete a fontana la farina mista al cacao e alla maizena. Aggiungete la margarina tagliata a pezzetti e lo zucchero ed impastate finché non otterrete un impasto omogeneo ed elastico. Lasciate riposare in frigorifero coperto da un canovaccio per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate bene i kumquat. Metteteli in […]
Non sono convinto di poter utilizzare il termine “pesto” per una preparazione cotta, come questa. Tuttavia se c’è una cosa che non sopporto in termini gastronomici vegani è il definire le preparazioni di simili consistenza delle “creme”. Mi passerete quindi la licenza. Preparare gli Spaghetti al Pesto di Broccoletti Lasciate rinvenire qualche minuto in acqua […]
Preparate per prima cosa il carpione: mettete in un tegame due tazze d’acqua, una tazzina di shoyu (salsa di soia) e una di vino liquoroso, qualche foglia di salvia fresca e qualche bacca di ginepro. Io ho usato il marsala, perché non so come mai a casa qua circola sempre e solo quello; la stessa […]