Sono vegetariano/vegano – quello che è – da prima che giungesse l’irrefrenabile avanzata del kebab sul territorio locale. Non lo scrivo per fare sfoggio di militanza alimentare o cosa. E’ un dato di fatto che NON so di cosa sappia il kebab originale. Sono andato un po’ a tastoni, ma il risultato mi è parso […]
Mese: Marzo 2016
Crostata di Azuki
Preparare la Crostata di Azuki Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Aggiungete lo zucchero, il sale, la vanillina e la margarina fatta leggermente ammorbidire e tagliata in cubetti. Lavorate fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Aggiungete, quindi, 4 cucchiai di latte di soia e lavorate fino ad ottenere un […]
Crumble alle Fragole
Preparare il Crumble alle Fragole Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Versatelo nel bicchiere del robot, aggiungete la margarina fatta ammorbidire e tagliata a pezzetti, la panna e lo zucchero. Lasciate andare fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete ora l’amido, la vanillina e il latte di soia alternato alla farina. Per ultimo aggiungete il […]
Una Diversa Concezione di Pasta al Pomodoro
Usate pomodori diversi, tra pachino, datterini, camoni, sanmarzano; se 350 gr sembrano troppi, in realtà una volta cotto il tutto non avanzerà niente dalla preparazione. Preparare Una Diversa Concezione di Pasta al Pomodoro Mettete sul fuoco una pentola con acqua; al primo bollore tuffate per 2-3 minuti i pomodori leggermente incisi con un coltellino seghettato. […]
Carpione di Tofu e Zucca
Uno dei piatti clue che mio padre mi preparava alla domenica e che mi è rimasto impresso nella memoria è il carpione. Nel suo non c’era né tofu né zucca ma me lo ricordo sempre come un qualcosa di veramente buono. Preparare il Carpione di Tofu e Zucca Tagliate finemente la cipolla. Lasciatela imbiondire qualche […]
Spirali di Biscotto
Preparare le Spirali di Biscotto Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro di legno o di marmo. Disponete la margarina tagliata a dadini, lo zucchero, la presa di sale e la vanillina al centro della farina. Lavorate con le mani fino a quando l’impasto non avrà raggiunto una consistenza piuttosto omogenea. […]
Torta di Zucca Senza Glutine
Preparare la Torta di Zucca Senza Glutine Preparate la base mescolando la farina di riso, l’amido di tapioca, lo zucchero, la gomma di xanthan e un pizzico di sale. Aggiungete la margarina tagliata in piccoli pezzi e lavorate fino a quando il composto non si sarà raccolto in briciole. Aggiungete, quindi, il latte di riso […]
Torta alle More
Ricette ripresa, e molto riadatta, da un libro che avevo in casa. Preparare la Torta alle More Iniziamo con il ripieno: in una pentola mischiate lo zucchero e la maizena. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, metà delle more e il succo del limone. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando il composto non […]
Torta all’Arancio e Cioccolato
Preparare la Torta all’Arancio e Cioccolato Mettete lo zucchero in una ciotola ed aggiungete la margarina fatta precedentemente sciogliere. Mescolate bene ed aggiungete la scorza di limone grattugiata, il succo delle arance. Aggiungete la farina, la fecola, il cacao e mescolate bene. Dovrete ottenere un impasto cremoso, non liquido. Aggiungete, infine, il lievito ed infornate […]
Ricciarelli, Versione Vegan
Preparare i Ricciarelli, Versione Vegan Tritate finemente le mandorle insieme a 330 gr di zucchero. Versate i rimanenti 50 gr di zucchero in un pentolino insieme all’acqua e fate sciogliere. Unite il composto di acqua e zucchero a quello di mandorle e mescolate. Aggiungete, quindi, la farina, la metà dello zucchero a velo e il […]
Nodini di Seitan Stufati al Vino Rosso
Partiamo dal fatto che siete tutti bravi ed autoproducenti come si confà al novello guerriero urbano vegan e quindi il seitan ve lo fate da soli a casa. Personalmente trovo la semola di grano duro un ottimo ingrediente per fare il seitan, con tanto di semplice risciacquo. Preparare i Nodini di Seitan Stufati al Vino […]
Muffins Orzo e Avena
Preparare i Muffins Orzo e Avena Mettete tutti gli ingredienti secchi, ad eccezione del lievito e del muesli, in una ciotola e quelli umidi in un’altra. Unite quest’ultimi ai primi e mescolate bene. Quando sono ben amalgamati aggiungete il lievito. Versate negli appositi stampini per muffins – dei quali avrete unto il solo fondo – […]