Preparare le Polpette ai Friggitelli Eliminate dai peperoni il picciolo nonché i semi interni e tagliateli grossolanamente a rondelle. In una casseruola, scaldate l’olio di oliva, e rosolate la cipolla affettata finemente e l’aglio grattato. Unite quindi i peperoni e lasciate andare per una decina di minuti, girando spesso. Aggiungete quindi le patate, sbucciate e […]
Preparare le Girelle di Pane alla Scarola Impastate la farina con 200 ml di acqua, un filo d’olio, un pizzico di zucchero, una presa di sale, un cucchiaio di semi di lino ed un terzo di cubetto di lievito di birra fresco sciolto in una tazzina di acqua tiepida. Lavorate a lungo la pasta fino […]
Preparare i Cannelloni di Tofu e Carciofi Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le parti dure dei gambi, che separerete dalle teste. Tagliate i carciofi a spicchi ed immergeteli in acqua fredda e limone. Fate soffriggere l’aglio in una padella antiaderente. Aggiungete i carciofi, sfumate con un po’ di vino bianco, aggiungete un […]
Se il vegan rinuncia per scelta a ostriche e caviale, non sta scritto da nessuna parte che debba rinunciare al tartufo. In realtà, guardo tutto ciò che costa più di 3 euro al chilo con sospetto e diffidenza, tartufo incluso. Ma quando si hanno dei soci che ti conoscono bene e sanno del tuo entusiasmo […]
Se avete ricordi di tagliolini al nero di seppia, probabilmente questa alternativa di pasta fresca non è proprio la stessa cosa, però l’effetto “marino” è garantito! Preparare le Tagliatelle di Mare con Champignons e Zucchine Lasciate in infusione le alghe in 90 ml di acqua calda per una dozzina di minuti. Trasferitele nel mixer e […]
Preparare le Tortine alle Prugne con Sapore di Mandorle In una ciotola abbastanza capiente mescolate lo zucchero e l’olio. Unite la farina e il latte di soia e mescolate bene. Aggiungete la maizena e, una volta incorporata, l’essenza di mandorle amare. In ultimo aggiungete il lievito. Con l’aiuto di un cucchiaio trasferite l’impasto in 18 […]
Preparare la Torta Tropicale Mescolate l’olio, la scorza delle arance e lo zucchero. Aggiungete poco alla volta il succo d’ananas e la farina mischiata all’amido. Per ultimo incorporate il lievito. Versate in uno stampo per dolci a cerniera, precedentemente unto ed infarinato, disponete le fette di ananas a fiore sull’impasto e premetele leggermente. Fate cuocere […]
Ovviamente la versione originale di questo siculo cult del “cibo di strada” prevede formaggi classici e sarde al posto dei capperi… Preparare lo Sfincione di Farro Reidratate in acqua tiepida i pomodori secchi e lasciate in acqua fredda i capperi così da eliminarne il sale. Mescolate le due farine, unite il lievito, una punta di […]
Ebbene sì, anche questo dolce fa parte di quel sempre più ampio gruppo di ricette che non nascono da qualche ispirazione degna di nota, ma dal desiderio di “fare fuori” ingredienti che risiedono da troppo tempo in cucina. Questa volta è il caso di due pere William, che non avevano altra colpa se non l’essere […]
Preparare la Torta Semplice alle Mele Riducete in crema la margarina, un pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete la farina e quando il composto inizia ad assomigliare ad un agglomerato di briciole, unite il latte di soia. Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo. Coprite e lasciate riposare in […]
Preparare gli Hamburger Vegetali di Soia e Ceci con Patate Giganti a Spicchi In una pentola non troppo grande portate ad ebollizione sufficiente acqua salata – la stessa quantità che usereste per mezzo chilo di pasta. Nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela in due. Una volta portata a bollore aggiungete il granulato di soia […]
Preparare la Torta Rovesciata alle Mele Tagliate le mele a fettine non troppo sottili e cospargetele di succo di limone – state attenti/e a non esagerare! Fate sciogliere il burro di soia a fuoco lento, facendo attenzione a non farlo sobbollire. Versatene un paio di cucchiai sul fondo di uno stampo per torte di medie […]