Porzioni
16 biscotti ca.Tempo totale:
45 Minuti
Tritate grossolanamente i pistacchi e lasciatene da parte un piccolo quantitativo per decorare.
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro. Unite il cocco grattugiato, lo zucchero semolato e quello granulato.
Disponete al centro della fontana la margarina fatta ammorbidire, un cucchiaio di essenza di rose e il latte di soia. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle palline d’impasto leggermente più grandi di una noce e schiacciatele con le mani.
Infornate a forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Attenzione: i biscotti sembreranno morbidi, ma una volta freddi si solidificheranno.
Lasciate raffreddare.
Preparate la glassa mescolando lo zucchero a 3-4 cucchiai d’acqua. Disponete la glassa su ciascun biscotto e spolverizzate con i pistacchi rimasti.
Lasciate rassodare e servire.
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 100 gr di pistacchi sgusciati e privati della pellicina
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di zucchero a velo
- 50 gr di margarina
- 30 gr di cocco grattugiato
- 4 cucchiai di latte di soia
- 1 cucchiaio di essenza di rose
- Zucchero a velo
- 3-4 cucchiai di acqua