Ricettario Vegariot
Preparare il Ciambellone Cocco e Pesca In una ciotola mescolate l’olio e lo zucchero. Aggiungete il cocco grattugiato, il latte di soia e, quindi, la farina e la fecola di patate. Mescolate bene. Unite il lievito e, infine, le pesche tagliate a dadini. Versate in uno stampo a ciambella precedentemente unto ed infarinato ed infornate […]
Fate sciogliere la margarina a fuoco basso, facendo attenzione a non farla sobbollire. Disponete a fontana la farina sul piano di lavoro. Versate al suo interno la margarina ormai raffreddata, lo zucchero, le vanilline e il pizzico di sale. Aggiungete la scorza del limone e dell’arancio grattugiati. Mescolate con l’aiuto di una forchetta. Sciogliete il […]
Rivestite uno stampo a cerniera di piccole dimensioni con la carta da forno. Fate sciogliere la margarina. Nel frattempo sbriciolate finemente i biscotti. In una ciotola piuttosto capiente mischiate la margarina e i biscotti. Assicuratevi che quest’ultimi siano ben intrisi di margarina.Trasferite il composto nello stampo a cerniera e premete bene. Lasciatelo da parte finché […]
Preparare le Chokladbollar – Palline Svedesi al Cioccolato Fate ammorbidire i fiocchi con il caffè e il latte di soia. Aggiungete l’aroma di vaniglia, un pizzico di sale, lo zucchero mascobado, il cacao e la margarina lasciata ammorbidire e tagliata in piccoli pezzi. Lavorate fino ad ottenere un composto cremoso, meglio se con l’aiuto di […]
Mescolate la farina, un pizzico di curcuma, 100 ml d’acqua ed un filo d’olio; impastate energicamente, incellophanate e lasciate in frigorifero fino a che il ripieno non sarò pronto. Scaldate abbondante olio di oliva in un tegame, aggiungete lo spicchio d’aglio sano; lasciate andare un paio di minuti ed unite la cicoria sgocciolata e tritata […]
Tagliate le calotte estreme dei peperoni; praticate un unico taglio verticale, aprite gli ortaggi in una grossa falda, eliminate quindi eventuali semi e parti bianche. Grigliateli per entrambe i sensi dei tagli della griglia su entrambe i lati, pressandoli con un peso piatto come una pentola od un pirex, evitando che si spezzino. Lasciate raffreddare […]
Impastate vigorosamente per una decina di minuti la farina con 100 ml di acqua, un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine che lascerete riposare coperto in frigorifero. Nel frattempo, preparate il ripieno. Pulite i broccoletti e privateli della parte centrale fibrosa. Cuoceteli in poca acqua salata, mescolandoli spesso, fino a quando non saranno […]
Frullate le alghe in un decilitro d’acqua. Unite l’acqua alle alghe alla farina ed un filo d’olio; impastate energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea, elastica, compatta – avendone tempo, lasciate l’impasto in frigo una mezzora, avvolto nel cellophane. Passate in un piccolo mixer anche gli anacardi ormai reidratati, scolati. Otterrete una crema di anacardi […]
Partiamo da un seitan fatto in casa, aromatizzato a partire dall’impasto con salsa di soia e ketchup, cotto in brodo vegetale, salato, con alloro e bacche di ginepro. Sul finire della cottura del seitan, prelevate i vostri 200 gr e passateli al mixer. Inbiondite la cipolla finemente affettata in abbondante olio di oliva, quindi unite […]
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette. Cucinatelo al vapore in poca acqua leggermente salata, assieme alle patate dolci, pulite e tagliate in pezzetti di media grandezza. Una volta soffici, pestate le verdure con lo schiacciapatate. Aggiungete un buon pizzico di paprika forte, una girata di pepe, mescolate e regolate di sale. Unite un paio […]
Impastate con veemenza la farina di farro con 90 ml d’acqua ed un filo d’olio, fino ad ottenere una massa omogenea – avendone il tempo, incellophanate la pasta e lasciatela in frigo una mezzora. Riprendete la pasta e passatela alla sfogliatrice più volte fino ad ottenere uno spessore medio, 3 o 4 – che non […]
Scaldate un pentolino d’acqua, lasciate sciogliere un mezzo dado vegetale, quindi versate il brodo ottenuto sul granulare di soia e lasciate reidratare. Mettete a bagno in acqua fredda anche il pane con tutta la crosta, grossolanamente tagliato. Nel frattempo, pulite i cardi, privateli dei filamenti, tagliateli in tocchetti di media grandezza, quindi cuoceteli in pentola […]