Ricettario Vegariot
Tagliate il pane in cubetti di 3-4 cm che disporrete in una teglia da forno di quelle che possono essere portate in tavola. Fate scaldare il latte e, a fuoco spento, sciogliete al suo interno la margarina e lo zucchero. Aggiungete la farina di carrube, la cannella e la vanillina e mescolate bene. Unite i […]
Sul piano di lavoro infarinato disponete a fontana la farina, mista allo zucchero, alla cannella, al pizzico di sale e al pizzico di noce moscata. Mettete al centro della fontana la margarina fatta ammorbidire e tagliata a pezzetti e lavorate con le mani fino a quando il composto non inizia ad addensarsi e a diventare […]
In una tegame versate il latte di riso e lasciare scaldare a fuoco dolce. Aggiungete un pezzetto di stecca di cannella ed i baccelli di cardamomo pestati nel mortaio. Zuccherate il latte, tenendo presente che solitamente quello di riso è già dolce di per sé. Quando inizia ad essere caldo, unite un cucchiaio di margarina […]
Onore al formaggetto svizzero-vegetale che ha reso il piatto qualcosa di veramente superbo. L’impressione è che si presti a preparazioni più come questa che come quella del precedente riso in cui veniva totalmente sciolto. Buono davvero. Preparare il Timballo di Anellini e Patate Riempite una pentola di acqua, salate, tuffate un mezzo dado vegetale e […]
In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola riducete in crema la margarina e lo zucchero aiutandovi con il mixer. Una volta raggiunta la giusta consistenza aggiungete tutti gli ingredienti secchi e il latte di soia. Trasferite sul piano di lavoro infarinato e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle […]
Denocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti. Tritate grossolanamente le noci Pecan. In una ciotola piuttosto capiente mescolate le scorze del limone e dell’arancio, lo zucchero e l’olio. Aggiungete l’amido di mais, la vanillina e la farina alternata al latte di soia. Incorporate i datteri e le noci Pecan e, in ultimo, il lievito. Versate […]
Mettete a bollire dell’acqua con un pizzico di sale. Tuffateci lo spezzatino di soia e le patate tagliate a cubetti irregolari. Se volete essere precisi a tutti i costi, usate due recipienti e quindi procedete con due cotture diverse. Dopo una decina di minuti, testate con forchetta se le patate sono cotte. Scolate il tutto […]
Ricetta riadattata da “Il libro d’oro dei biscotti”. Preparare i Tronchetti al Cioccolato In una ciotola piuttosto capiente mescolate la farina e il cacao. Incorporate il burro fino ad ottenere un composto “bricioloso” ed aggiungete il latte di soia. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in tre-quattro rotoli di circa 2,5 cm, […]
Le “Tagliatelle porcine con intingolo alquanto semplice ma efficace” sono anche nel programma dei nostri corsi di cucina Vegan. Preparare gli Spaghetti al Pesto di Broccoletti Passate i funghi al mixer, massima velocità per qualche minuto, fino a ridurli in polvere. Mescolate semola e polvere di funghi, quindi unite 120 ml d’acqua ed impastate vigorosamente […]
A saperlo che la mia coltivazione di fagioli sarebbe stata così scarsa avrei convertito tutto a zucchine ed amen. Voi però, non siete obbligati a prenderli freschi i fagioli. Tuttavia mi aspetto che non li prendiate nemmeno in scatola. Quindi la sera prima avrete sicuramente lasciato in ammollo il pregiato legume, indi, superato il tempo […]
Ricetta riadattata dal libro “Crumbles and Cobblers”. Preparare il Cobbler alle More Preparate il buttermilk vegan mescolando il succo di limone allo zucchero e lasciatelo riposare qualche minuto. Mescolate le more allo zucchero e all’amido e disponetele in una pirofila da forno che può essere portata in tavola. Mescolate la farina, il sale, lo zucchero […]
In una ciotola mescolate i due tipi di zucchero e l’olio. Aggiungete il succo d’arancia e, poco alla volta, le due farine. Incorporate l’amido di mais e la vanillina. Infine, aggiungete il lievito e versate il composto in uno stampo per dolci – precedentemente unto ed infarinato. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C […]