Ricettario Vegariot
Sciogliete la margarina in un pentolino. Nel frattempo frantumate i biscotti fino a ridurli in bricioline. Aggiungete la margarina sciolta e mescolate bene. Trasferite in uno stampo per dolci a cerniera, precedentemente unto ed infarinato, e premete con le mani per far compattare il tutto. Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Con l’aiuto […]
Mescolate bene a lungo la farina con 90-100 ml d’acqua ed un filo d’olio; avvolgete la palla di pasta nella pellicola e lasciate riposare in frigo almeno mezzora. Riprendete la pasta e tiratela con l’apposita macchina più volte fino ad uno spessore medio-fine – 3 sulla mia macchinetta. Tagliate la pasta in triangoli o losanghe […]
Originariamente i classici blinis, provenendo dalla madre Russia, vengono accompagnati da panna acida e caviale. Ovviamente in questa sede si rivede un attimino la ricetta e l’accompagnamento… Preparare i Blinis di Yogurt Sugar Free Prendete un recipiente, versatevi la farina, il lievito, il pizzico di sale, il cocco e mescolate. Aggiungete lo yogurt ed il […]
P.S.Mettete gli azuki in ammollo per una notte e bolliteli fino a diventare morbidi… Preparare la Crema di Azuki e Frittelle Giapponesi » Per la salsa: Frullate gli azuki e lo zucchero. Trasferite il composto in una casseruole, aggiungete l’arrowroot e mescolate finché il composto non inizia ad addensarsi. Lasciate raffreddare. Potete usare la crema […]
Questa ricetta nasce da una disputa, nata su facebook e ben presto tramutatesi in tormentone, riguardante la bontà dei cornulete in vendita in un noto discount di Roma. I cornulete sono dei biscotti morbidi a cui alcuni danno una forma rettangolare e altri di cornetto. Nell’altra versione presente sul sito, più fedele all’originale, nell’impasto non […]
Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Versate al suo interno lo zucchero, un pizzico di sale e l’olio e con una forchetta amalgamate i due ingredienti. Aggiungete il vino ed iniziate a richiamare la farina dai bordi. Quando l’impasto inizia ad assumere una certa consistenza, iniziate a lavorarlo con […]
Lasciate in ammollo in acqua i capperi così da eliminare il sale in eccesso. Pulite le zucchine, tagliatele grossolanamente e cuocetele a vapore in abbondante acqua salata. Levatele dal vapore e lasciatele raffreddare, conservando l’acqua nella pentola, in cui andrete a cuocere gli ziti, spezzati in due. Scaldate non troppo olio in una padella e […]
» Iniziamo dalla base: in una ciotola mischiate la farina, lo zucchero e il lievito. Incorporate la margarina lasciata ammorbidire. Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto che definirei “bricioloso” – insomma, tipo il crumble inglese. Ungete e infarinate uno stampo quadrato medio-piccolo. Disponetevi sopra le briciole di impasto e premetele con le […]
Un paio d’ore prima di cominciare a cucinare, tagliate a fette di mezzo centimetro la melanzana lavata, e lasciatela spurgare leggermente cosparsa di sale fino. Ravvivate i pomodori tagliati in sottili listarelle, in acqua calda. Quindi, scaldate in padella dell’olio di oliva; rosolate l’aglio finemente tritato, quindi unite i pomodori asciutti, infine il tofu ridotto […]
Mescolate in un recipiente capiente la farina, zucchero, una punta di cremor tartaro, un pizzico di sale, quindi unite la margarina vegetale sciolta a fuoco lento ed un goccio di rhum. Impastate con le dita della mano velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Qualora risultasse troppo secco, aggiungete qualche cucchiaio di latte di soia. […]
Variante del Baba Ganoush o Mutabal. Spellate la melanzana tagliatela a fette e cospargetele leggermente di sale cosicché da far spurgare l’acqua amarognola di vegetazione. Ovviamente più le si lascerà al loro destino più acqua sarà eliminata. Eliminate il sale in eccesso e infornate a 180° per una quindicina di minuti, fino a che non […]
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi – compresi la vanillina, il lievito e il sale! Raccoglieteli a fontana sul piano di lavoro e mettete al loro interno la margarina fatta ammorbidire a tagliata in cubetti. Lavorate quest’ultima con il mix di farina fino a quando non otterrete un composto “bricioloso”. Aggiungete quindi il […]