Porzioni
6-8 personeTempo totale:
1 ora
Denocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti.
Tritate grossolanamente le noci Pecan.
In una ciotola piuttosto capiente mescolate le scorze del limone e dell’arancio, lo zucchero e l’olio.
Aggiungete l’amido di mais, la vanillina e la farina alternata al latte di soia. Incorporate i datteri e le noci Pecan e, in ultimo, il lievito.
Versate in uno stampo a ciambella, precedentemente unto ed infarinato, e fate cuocere a 180°c per circa 35 minuti – fate la prova stecchino!
Lasciate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e servite.
Ingredienti
- 420 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di datteri
- 75 gr di noci Pecan
- 1 + ½ tazza di latte di soia
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
- ½ tazza di olio di semi
- 4 cucchiai di amido di mais
- La scorza grattugiata di un limone
- La scorza grattugiata di un arancio
- 75 gr di zucchero a velo