Porzioni
6 personeTempo totale:
30 Minuti
Variante del Baba Ganoush o Mutabal.
Spellate la melanzana tagliatela a fette e cospargetele leggermente di sale cosicché da far spurgare l’acqua amarognola di vegetazione. Ovviamente più le si lascerà al loro destino più acqua sarà eliminata.
Eliminate il sale in eccesso e infornate a 180° per una quindicina di minuti, fino a che non saranno soffici. Qualora inizino ad imbrunirsi troppo copritele con un foglio di carta argentata.
Testatene la sofficità con una forchetta, sfornate e lasciate intiepidire.
Frullate le fette insieme al succo di mezzo limone, lo yogurt ed una macinata di pepe. Aggiustate di sale.
Versate in una ciotola, irrorate di olio ed aggiungete i semi di sesamo appena tostati in una padella antiaderente.
Usate la crema come accompagnamento a crostini o cruditè.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 1/2 vasetto di yogurt di soia, 70 gr ca.
- Limone
- Pepe
- Semi di sesamo
- Olio extra vergine di oliva
- Olio di arachidi
- Sale marino