La pastiera napoletana è un dolce tipico della tradizione partenopea, tradizionalmente preparato per Pasqua. La ricetta originale prevede l’uso del grano, dell’acqua di fiori d’arancio, della ricotta e delle uova, che in questa versione ho sostituito con del tofu morbido (del tipo silken) e con l’aquafaba, cioè l’acqua di cottura dei ceci, con la quale è possibile sostituire le uova in moltissime ricette. […]
I rugelach sono biscotti della tradizione ebraica, tradizionalmente preparati aggiungendo del formaggio cremoso all’impasto. Preparare i Rugelach Con l’aiuto di un robot da cucina riducete in crema il silken tofu e la margarina. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e il sale. Unite poco alla volta la farina, trasferite su di un piano di lavoro ed […]
La scoperta dei cinnamon roll, in Svezia prima e negli Stati Uniti poi, ha segnato un punto cruciale nella mia vita culinaria. Semplici, ma allo stesso tempo buonissimi, si prestano a numerose varianti, così come ho avuto modo di provare nel folle Cinnaholic di Berkley, un negozio interamente votato alla vendita di cinnamon roll vegan […]
Sono vegetariano/vegano – quello che è – da prima che giungesse l’irrefrenabile avanzata del kebab sul territorio locale. Non lo scrivo per fare sfoggio di militanza alimentare o cosa. E’ un dato di fatto che NON so di cosa sappia il kebab originale. Sono andato un po’ a tastoni, ma il risultato mi è parso […]
Preparare la Crostata di Azuki Disponete la farina a fontana su di un piano di lavoro infarinato. Aggiungete lo zucchero, il sale, la vanillina e la margarina fatta leggermente ammorbidire e tagliata in cubetti. Lavorate fino ad ottenere un composto “bricioloso”. Aggiungete, quindi, 4 cucchiai di latte di soia e lavorate fino ad ottenere un […]
Preparare la Torta di Zucca Senza Glutine Preparate la base mescolando la farina di riso, l’amido di tapioca, lo zucchero, la gomma di xanthan e un pizzico di sale. Aggiungete la margarina tagliata in piccoli pezzi e lavorate fino a quando il composto non si sarà raccolto in briciole. Aggiungete, quindi, il latte di riso […]
Preparare la Torta Aromatica di Riso in Crosta di Farro Prima di tutto reidratate i cramberries in acqua tiepida… In un recipiente capiente versate la farina di farro, 180 gr di zucchero di canna grezzo, 50 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale, una punta di cucchiaino di lievito istantaneo per dolci; mescolate accuratamente […]
Ok, non sono un fan del formaggio vegetale. Non perché non sia un simpatizzante dei cibi prostetici. Forse perché raramente se ne trovano in giro di buoni e saporiti come quelli autentici. Se non puoi misurarti sul sapore però, sulla questione consistenza, si sono fatti bei passi avanti. E’ il caso per esempio di questo […]
Si tratta di una focaccia dolce, di origine estone, della quale non sono riuscita a reperire maggiori informazioni. Questa è la versione vegan di quella presentata sul blog “Justlovecooking.com”. Preparare la Kringel Estone – Focaccia Dolce Fate sciogliere la margarina e fatela raffreddare leggermente – non deve tornare solida, ma perdere calore! Riscaldate leggermente il […]
Preparare la Crostata di Mele Sul piano di lavoro infarinato disponete a fontana la farina e lo zucchero. Mettete nel centro la margarina tagliata a pezzetti e lavorate con le mani fino a quando gli ingredienti non assumono la consistenza di un impasto un po’ “bricioloso”. Aggiungete il latte di soia e lavorate fino ad […]
Sul piano di lavoro infarinato disponete a fontana la farina, lo zucchero di canna e la farina di mandorle in cui avrete mescolato la cannella, il bicarbonato e il lievito. Al centro aggiungete la margarina o il burro vegetale lasciati ammorbidire e tagliati a tocchetti. Lavorate con le mani fino a quando gli ingredienti non […]
Fate riscaldare l’acqua, lo zucchero di canna, quello semolato e lo sciroppo d’agave in un casseruola di media grandezza. Aggiungete la margarina tagliata in pezzi e fatela sciogliere. Togliete dal fuoco, mescolate e lasciate perdere calore. Aggiungete le spezie e il bicarbonato. Infine aggiungete la farina, mescolando con una frusta. Quando l’impasto inizia a guadagnare […]