Preparare i Biscotti Brutti ma Buoni all’Avena e Mirtilli Rossi Mettete a bagno i mirtilli rossi in quattro cucchiai di latte di soia per 15-20 minuti. Quindi strizzateli – tenete da parte un cucchiaio del liquido di ammollo. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola riducete in crema la margarina e […]
Ovviamente la versione originale di questo siculo cult del “cibo di strada” prevede formaggi classici e sarde al posto dei capperi… Preparare lo Sfincione di Farro Reidratate in acqua tiepida i pomodori secchi e lasciate in acqua fredda i capperi così da eliminarne il sale. Mescolate le due farine, unite il lievito, una punta di […]
Preparare la Torta Aromatica di Riso in Crosta di Farro Prima di tutto reidratate i cramberries in acqua tiepida… In un recipiente capiente versate la farina di farro, 180 gr di zucchero di canna grezzo, 50 gr di zucchero semolato, un pizzico di sale, una punta di cucchiaino di lievito istantaneo per dolci; mescolate accuratamente […]
Preparare il Gateau di Patate e Verza agli Champignon Ubriachi Bollite le patate spellate e tagliate in cubetti in acqua salata e contemporaneamente la verza pulita e privata della costa interna delle foglie – per comodità nostra è stata pesata una volta cotta e ripartita in varie ricette, visto che era originariamente una verza da […]
Preparare le Mini Creps Senza Zucchero ai Datteri Mescolate la farina assieme al latte di soia, un cucchiaio di olio di semi di girasole e 100 ml di acqua, fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi: lasciatela risposare una ventina di minuti. Nel frattempo snocciolate i datteri, tritateli finemente, schiacciateli con la lama […]
Impastate con veemenza la farina di farro con 90 ml d’acqua ed un filo d’olio, fino ad ottenere una massa omogenea – avendone il tempo, incellophanate la pasta e lasciatela in frigo una mezzora. Riprendete la pasta e passatela alla sfogliatrice più volte fino ad ottenere uno spessore medio, 3 o 4 – che non […]
Temo che non tutti abbiano confidenza con la scarola. È un’insalata a cespo che può essere consumata sia cruda che cotta. Presente in versione riccia, chiamata appunto “indivia riccia” piuttosto amara e quella dolciastra chiamata appunto scarola, nota nel centro-sud per essere un caposaldo tra i vari ripieni di pizze. Preparare i Tortelli alla Scarola […]