Preparare le Veneziane Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina mista allo zucchero, alla vanillina e all’amido di mais. Aggiungete la scorza del limone e, nella parte più lontana dal centro – in modo che non entri in contatto diretto con il limone – un pizzico di lievito. Sciogliete quest’ultimo in un bicchiere […]
Qualcosa di simile, ma ripieno di ricotta, ricordo di averlo mangiato a Napoli, qualche lustro fa… Preparare i Calzoni Fritti al Tofu Sciacquate il tofu e saltatelo in padella velocemente per un paio di minuti, insieme ad un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un pizzico di sale. Spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate […]
Ovviamente la versione originale di questo siculo cult del “cibo di strada” prevede formaggi classici e sarde al posto dei capperi… Preparare lo Sfincione di Farro Reidratate in acqua tiepida i pomodori secchi e lasciate in acqua fredda i capperi così da eliminarne il sale. Mescolate le due farine, unite il lievito, una punta di […]
Partiamo da un seitan fatto in casa, aromatizzato a partire dall’impasto con salsa di soia e ketchup, cotto in brodo vegetale, salato, con alloro e bacche di ginepro. Sul finire della cottura del seitan, prelevate i vostri 200 gr e passateli al mixer. Inbiondite la cipolla finemente affettata in abbondante olio di oliva, quindi unite […]
Impastate la farina con acqua a lungo come siete soliti fare per l’esecuzione del seitan. Immagino non sia proprio disponibile in tutte le case, ad ogni modo se aveste fortuitamente del liquid smoke, lo potreste usare per aromatizzare l’acqua con cui avete impastato il seitan. Se avete tempo a disposizione lasciate l’impasto a riposare coperto […]
Originariamente i classici blinis, provenendo dalla madre Russia, vengono accompagnati da panna acida e caviale. Ovviamente in questa sede si rivede un attimino la ricetta e l’accompagnamento… Preparare i Blinis di Yogurt Sugar Free Prendete un recipiente, versatevi la farina, il lievito, il pizzico di sale, il cocco e mescolate. Aggiungete lo yogurt ed il […]