Mettete a bollire dell’acqua con un pizzico di sale. Tuffateci lo spezzatino di soia e le patate tagliate a cubetti irregolari. Se volete essere precisi a tutti i costi, usate due recipienti e quindi procedete con due cotture diverse. Dopo una decina di minuti, testate con forchetta se le patate sono cotte. Scolate il tutto […]
Mi sono recentemente imbattuto in “pappa al pomodoro” consumata in quel della regione Toscana; mi è tornato in mente che era un piatto che eseguivo spesso in un ristorante in cui lavoravo. La questione era lo smaltimento dell’avanzo del pane biologico cotto a legna che costava tanto oro quanto pesava. Tornato a casa ho ripetuto […]
Sbucciate e pulite le patate, quindi tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore in acqua leggermente salata. Nel frattempo reidratate le alghe in acqua fredda per una quarto d’ora. Prendete le alghe, sgocciolatele e tagliatele al coltello piuttosto finemente. Dorate uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato in olio d’oliva ed aggiungete le alghe; lasciate andare a […]