Va bene, era tanto che non facevo il seitan in casa. Anzi, vederlo fare a lavoro per diversi anni mi ha sempre levato qualsiasi minima intenzione e voglia di prepararlo. Oggi però ho ripreso contatto con la viscida materia. […]
Sono vegetariano/vegano – quello che è – da prima che giungesse l’irrefrenabile avanzata del kebab sul territorio locale. Non lo scrivo per fare sfoggio di militanza alimentare o cosa. E’ un dato di fatto che NON so di cosa sappia il kebab originale. Sono andato un po’ a tastoni, ma il risultato mi è parso […]
Partiamo dal fatto che siete tutti bravi ed autoproducenti come si confà al novello guerriero urbano vegan e quindi il seitan ve lo fate da soli a casa. Personalmente trovo la semola di grano duro un ottimo ingrediente per fare il seitan, con tanto di semplice risciacquo. Preparare i Nodini di Seitan Stufati al Vino […]
Preparare le Girelle di Pane alla Scarola Impastate la farina con 200 ml di acqua, un filo d’olio, un pizzico di zucchero, una presa di sale, un cucchiaio di semi di lino ed un terzo di cubetto di lievito di birra fresco sciolto in una tazzina di acqua tiepida. Lavorate a lungo la pasta fino […]
Parte della mia famiglia arriva dalla Sicilia, provincia di Caltanissetta. Mai che nessuno però abbia mai fatto questa ricetta incredibilmente buona… forse perché palermitana, almeno credo. Malgrado sia un po’ “mainstream” e non necessiti di mia pubblicità, segnalerò ugualmente la marca, La Molisana, che si è rivelata a dir poco ottima. Preparare gli Sformatini di […]
Le “Pappardelle al Ragù di Seitan e Shitake” sono anche nel programma dei nostri corsi di cucina Vegan. Preparare le Pappardelle al Ragù di Seitan e Shitake Mescolate la semola al contenuto della bustina di zafferano. Aggiungete un filo d’olio e 100 ml d’acqua. Lavorate per bene con buona lena fino ad ottenere la classica […]
Partiamo da un seitan fatto in casa, aromatizzato a partire dall’impasto con salsa di soia e ketchup, cotto in brodo vegetale, salato, con alloro e bacche di ginepro. Sul finire della cottura del seitan, prelevate i vostri 200 gr e passateli al mixer. Inbiondite la cipolla finemente affettata in abbondante olio di oliva, quindi unite […]
Rendiamo le cose semplici: “Seitan abbrustolito con pesto di anacardi & basilico su sformato freddo di patate e peperoni verdi e maionese light allo yogurt” saprebbe un po’ troppo di gente da stella Michelin o film di Lina Wertmuller. In entrambi i casi un registro troppo ampolloso per queste pagine, ragion per cui…semplifichiamo! Preparare il […]
Prendete la vostra pentola di ghisa – se non ne possedete una sarete immediatamente scomunicati da questo sito! – ed in un fondo abbondante di olio, soffriggete la cipolla tritata non troppo finemente. Lasciate andare qualche minuto, quindi unite i peperoni puliti, privati del picciolo e dei semi. Mescolate bene e spesso, lasciando andare a […]