Ci ho messo un po’ a comprendere il tofu fritto. La prima volta l’ho cucinato così com’era, cubettato direttamente dal suo cellophane. Non sapeva di granchè e prendeva pochissimo sapore da quello con cui era cucinato. Mi sono documentato un minimo ed ho scoperto le gioie dell’idratazione del tofu fritto… finalmente. Se non avete un […]
Impastate la farina con acqua a lungo come siete soliti fare per l’esecuzione del seitan. Immagino non sia proprio disponibile in tutte le case, ad ogni modo se aveste fortuitamente del liquid smoke, lo potreste usare per aromatizzare l’acqua con cui avete impastato il seitan. Se avete tempo a disposizione lasciate l’impasto a riposare coperto […]
Pulite e tagliate le zucchine in tronchetti di un paio di centimetri di lunghezza. Pelate le patate e affettatele in cubetti poco più piccoli di come avete tagliate le zucchine. Cuocete al vapore entrambi le verdure, in acqua salata, fino a che non saranno abbastanza tenere. Ripassate quindi le verdure in un tegame con olio […]