Spaghetti con le polpette ? Si, in effetti suona un minimo bizzarro ed un po’ a stelle strisce. Però invece di dichiarare una guerra gastronomica oltreoceano, pensate alla facilità di risolvere, con un piatto unico fatto bene, l’empasse dell’invito a cena di commensali recalcitranti sulla dieta vegan o bambini che non sopportano verdure. O commensali recalcitranti che non sopportano le verdure, se preferite… […]
Riempite una ciotola d’acqua fresca e sciacquateci dentro le foglie di basilico – è convenzione, tra i libri di cucina più tecnici, di non lavare il basilico sotto l’acqua corrente, quindi io mi adeguo a questa regola ormai da anni, senza peraltro saperne bene il perché. Lasciate asciugare il basilico, o se andate di fretta […]
Non sono convinto di poter utilizzare il termine “pesto” per una preparazione cotta, come questa. Tuttavia se c’è una cosa che non sopporto in termini gastronomici vegani è il definire le preparazioni di simili consistenza delle “creme”. Mi passerete quindi la licenza. Preparare gli Spaghetti al Pesto di Broccoletti Lasciate rinvenire qualche minuto in acqua […]
C’è un revival dello spaghetto alla chitarra; dopo Del Verde e Garofalo, ecco qua anche la confezione de La Molisana, un pastificio per cui ho un certo debole. Lo spaghetto riquadrato e spesso, mi ha sempre affascinato, aggiungendo un tocco vintage ad una pasta che altrimenti sarebbe un anonimo spaghetto. A dirla tutta ho visto […]