Torta di Zucca Senza Glutine

Porzioni

6-8 persone

Tempo totale:

tempo di riposo + 45 Minuti

Preparare la Torta di Zucca Senza Glutine

Preparate la base mescolando la farina di riso, l’amido di tapioca, lo zucchero, la gomma di xanthan e un pizzico di sale.

Aggiungete la margarina tagliata in piccoli pezzi e lavorate fino a quando il composto non si sarà raccolto in briciole. Aggiungete, quindi, il latte di riso e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Preparate la farcia mescolando la zucca, lo zucchero, l’amido di mais, la margarina vegetale, la cannella, lo zenzero e il latte di riso con l’aiuto delle fruste o di un robot da cucina.

Ungete ed infarinate con la farina di riso uno stampo da crostata e rivestitelo con l’impasto. Versate al suo interno la farcia e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti – avendo cura di coprire i bordi della torta a metà cottura.

Ingredienti

PER LA BASE

175 gr farina di riso
125 gr amido di tapioca
150 gr zucchero
4 cucchiai latte di riso
1 cucchiaino gomma di xanthan
1 pizzico sale
200 gr margarina vegetale ((assicuratevi che sia senza glutine))

PER LA FARCITURA

150 gr zucchero
50 gr margarina vegetale ((assicuratevi che sia senza glutine))
4 cucchiai amido di mais
1/2 cucchiai latte di riso
1/2 cucchiaio cannella in polvere
1/4 cucchiaio zenzero in polvere
750 gr zucca cotta in forno e privata della buccia